Schon wieder ein Rezept mit Fenchel! Das hätte ich mir früher niemals träumen lassen, dass ich mal so auf diese wunderbare Gemüsepflanze stehe, aus der man zahlreiche warme und kalte Speisen zaubern kann.

Leider habe ich mich noch nicht heran getraut, die Fenchelknolle in meinem Hochbeet wachsen zu lassen; es gibt so viele Gemüsearten und Kräuter, die ich dort sehr gerne platzieren würde, aber leider ist mein Hochbeet einfach zu klein - und aus Platzgründen gibt es kein weiteres mehr! Dafür wachsen so viele schöne Blumen bei uns; und die Verkäufer auf dem Wochenmarkt freuen sich ja auch, wenn ich bei ihnen einkaufe!

So getan in großen Mengen vorletzte Woche, als ich die Beilagen für unser Gartenfest besorgte. Da wir sehr viele Vegetarier unter den Gästen erwarteten, sollte es auch viel Gemüse und Salat geben. In einem Grillbuch von Frank Rosin* entdeckte ich verschiedene interessante Gerichte, einige mit Tofu und Sojasauce kombiniert, die ich ganz gut abwandeln konnte. Dabei kam mein heute vorgestellter Salat ziemlich verändert auf den Tisch, der allen Gästen sehr gut schmeckte. Ich hoffe natürlich, dass auch ihr euch für diese aparte Variation mit Fenchel erwärmen könnt und wünsche jetzt schon guten Appetit!

Für 4 Personen benötigt ihr Folgendes:

 

2 Fenchelknollen

150 g schwarze Oliven ohne Stein

das Grün von 4 Frühlingszwiebeln

3-4 TL Fenchelsamen

4 Zweige Zitronenthymian

250 g Mini Tomaten

16 Kapernäpfel

nach Belieben: 6 getrocknete eingelegte Tomaten

6-8 EL Olivenöl

3-5 EL weißer Balsamico-Essig

2 TL Reissirup

Salz und Pfeffer aus der Mühle

 

Die Fenchelknollen säubern und vom Grün befreien (zum Garnieren verwenden!).

Die Knolle halbieren und in sehr dünne Streifen schneiden; mit den Oliven in eine Schüssel geben.

Das Grün der Frühlingszwiebeln kleinschneiden und dazugeben.

Die Fenchelsamen in einer beschichteten Pfanne so lange erhitzen, bis sie ihren Duft ausbreiten; abkühlen lassen.

Die Tomaten halbieren, die Thymianblätter von den Zweigen zupfen, eventuell die eingelegten Tomaten in feine Streifen schneiden. 

Mit den Kapernäpfeln alles zusammen in die Schüssel geben.

Aus dem Olivenöl, dem Balsamicoessig, dem Reissirup und Salz/Pfeffer eine feine Marinade herstellen; über den Salat geben und gut miteinander vermengen.

Je länger der Salat durchziehen kann, umso kräftiger schmeckt er.

Gutes Gelingen!

 

* unbezahlte Werbung: Ich bin inzwischen sehr überzeugt von einigen Zutaten-Herstellern, da ich mit deren Produkten die für mich besten Ergebnisse erziele. Ich werde allerdings nicht gesponsert, alles Geschriebene basiert auf meinen eigenen Erfahrungen. Selbstverständlich können auch analog anderes Mehl, Zucker usw. benutzt werden.